Natalie kocht: Chayote-Salat

Zutaten für 2-3 Personen:

• 300 gr. geschälte und in dünne Streifen geschnittene Chayote (Choko)
• ½ Bund Frühlingszwiebeln
• 100 gr. Zuckerschoten (vorkochen)
• wahlweise kann man ½ Möhre  dazu nehmen

Dressing:

• 8 EL Rapsöl
• 2 EL Reisessig
• 1 TL Salz
• 1 TL Petersilie
• Saft von halber Zitrone*

Alle Zutaten in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und über die Gemüsemischung geben.

*Zitronen haben einen niedrigen Salicylatgehalt, sind aber nicht strikt salicylatarm. Falls Zitronen nicht verträglich sind, durch Zitronensäure ersetzen: 1 gestrichener Teelöffel Zitronensäure in 100 ml Wasser aufgelöst.