Tabelle: Salicylsäure- und Histamingehalt getrockneter Gewürze

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Salicylsäuregehalt von Gewürzen

Diese Tabellen zum Salicylsäure- und Histamingehalte getrockneter Gewürze unterscheidet sich in einem wesentlichen Punkt von den anderen Tabellen: die Einordnung in die verschiedenen Verträglichkeit-Kategorien bezieht jeweils auf 1 g Ware (statt, wie sonst, auf 100 g). Weiterlesen

Fachartikel zur Salicylsäure-Unverträglichkeit

Fachartikel zur Salicylsäure-Unverträglichkeit.

Sommer, Doron D. et al. (2016): A novel treatment adjunct for aspirin exacerbated respiratory disease: the low salicylate diet


Sommer, Doron D., Brian W. Rotenberg, Leigh J. Sowerby, John M. Lee, Arif Janjua, Ian J. Witterick, Eric Monteiro, Michael K. Gupta, Michael Au, Smriti Nayan (2016): A novel treatment adjunct for aspirin exacerbated respiratory disease: the low salicylate diet: a multicenter randomized control crossover study, in: International Forum of Allergy & Rhinology, Jg. 2016, Nr. 4, S. 385-391, http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/alr.21678/abstract

Nach der Pilotstudie von DD Sommer et al. (2015) zum selben Thema, die zweite Studie Studie zur Wirksamkeit einer salicylsäurearmen Diät bei Samter-Trias.

Die Studie hat an 43 Teilnehmer mit Samter-Trias untersucht, ob eine 6-wöchige salicylsäurearme Diät im Vergleich zu einer normalen Diät die Beschwerden durch Nasenpolypen und Asthma besserte. Die Stärke der Beschwerden wurden durch standardisierte Befragungen der Teilnehmer und durch Messungen des Polypenwachstums beurteilt.

Die Studie ergab, dass sich die Beschwerden durch nasale Polypen und Asthma unter der salicylsäurearmen Diät signifikant besserten. Die Besserung von Urtikaria wurde in der Studie nicht untersucht, jedoch berichteten einige der Teilnehmer, dass ihre Urtikaria unter der salicylsäurearmen Diät komplett verschwand.

Die salicylsäurearme Diät wurde aus den Daten zum Salicylsäuregehalt verschiedener Studien zusammengestellt (vor allem den Daten von Wood et al. aus 2011?). Als salicylsäurearm wurden Lebensmittel mit weniger als 0,09mg Salicylsäure pro Portion eingestuft, als salicylsäurereich Lebensmittel mit mehr als 0,5 mg Salicylsäure pro Portion. Andere Quellen von Salicylsäure (zB. Zahnpasta und Hygieneprodukte) wurden während der Diät nicht ausgeschlossen.

Die Studienteilnehmer erhielten Informationen zum Salicylsäuregehalt von Lebensmitteln, eine detaillierte Liste salicylsäurereicher Lebensmittel, die vermieden werden sollten, und ein Rezeptbuch mit Beispielrezepten. Sie wurden aufgefordert, Lebensmittel mit hohem Salicylsäuregehalt zu meiden und solche mit niedrigem Salicylsäuregehalt zu konsumieren.

Die Diät galt als nicht eingehalten, wenn die Teilnehmer im Zeitraum der Diät 6 bis 9 mal mehr als fünf verschiedene Lebensmittel mit sehr hohem Salicylsäuregehalt gegessen hatten (non-compliance). Als „mässig compliant“ galt, wenn im Diätzeitraum drei Lebensmittel mit hohem Salicylsäuregehalt zwischen 6 und 9 mal oder mehr als drei Lebensmittel 4 bis 6 mal verzehrt wurden. Als „sehr compliant“ galt eine Diät mit bis zu 3 salicylsäurereichen Lebensmitteln zwischen 2 und 3 mal.

Von den 30 Patienten, die die Studie beendeten gaben 27 an, die Diät strikt bis mässig eingehalten zu haben. Für 3 Patienten waren keine Compliance-Daten verfügbar. 11 Patienten brachen die Studie ab und 2 Patienten nahmen nicht teil. Abbrüche und Nicht-Teilnahme wurden vor allem damit begründet, dass die salicylsäurearme Diät zu einschränkend sei. Die Abbruchquote liegt damit bei etwa 30% und ist vergleichbar mit der Abbruchquote bei der Desaktivierung (Sweet et al., 1990), bei der etwa 30% die Studie wegen gastrointestinaler Beschwerden und anderer Nebenwirkungen abbrechen mussten.

Fazit: Obwohl die salicylsäurearme Diät von vielen Teilnehmern nur mässig strikt eingehalten wurde und obwohl bekannte Quellen für Salicylsäure wie Zahnpasta nicht ausgeschlossen wurden, haben sich bei allen Teilnehmern, die bis zum Studienende dabei blieben, innerhalb von 6 Wochen die Beschwerden durch Nasenpolypen und Asthma gebessert. Das sind gute Nachrichten!

Literatur:

  • Sommer, Doron D. et al. (2015): Treatment of Aspirin Exacerbated Respiratory Disease with a Low Salicylate Diet: A Pilot Crossover Study, in: Otolaryngology-Head and Neck Surgery, Jg. 2015, Nr. 152(1), S. 42-7, http://oto.sagepub.com/content/152/1/42
  • Sweet, JM et al. (1990): Long-term effects of aspirin desensitization treatment for aspirin-sensitive rhinosinusitis-asthma. Journal of Allergy and Clinical Immunology, Jg. 1990, Nr. 85, S. 59-65
Baenkler, Hanns-Wolf (2008): Salicylatintoleranz – Pathophysiologie, klinisches Spektrum, Diagnostik und Therapie

Baenkler, Hanns-Wolf (2008): Salicylatintoleranz – Pathophysiologie, klinisches Spektrum, Diagnostik und Therapie, in: Deutsches Ärzteblatt, Jg. 2008, Nr. 105(8), S. 137-42, http://aerzteblatt.de/pdf/105/8/m137.pdf

Überblicksartikel, der die Fachliteratur zum Thema Salicylsäure-Intoleranz zusammenfasst und auf Entstehung, mögliche Symptome, Diagnose und Therapiemöglichkeiten eingeht.

Prof. Dr. med. Hanns-Wolf Baenkler ist von Hause aus Internist und Allergologe, Universitätsprofessor an der Universität Erlangen-Nürnberg und hat zusammen mit Dr. Dirk Schäfer den FET-Test entwickelt, einen Bluttest zum Nachweis der Salicylsäure-Unverträglichkeit.

Abstract: Klassischerweise kommt es nach Applikation von Salicylaten zu Rhinitis, Bronchialasthma und/oder Polypenbildung in der Nase. Im Darm und an der Haut resultieren entzündlich und urtikariell geprägte Symptome. Ursache ist eine spezielle Reaktionsweise auf COX-hemmende Substanzen in Schmerzmitteln, Kosmetika oder in Pflanzen mit der Folge eines abnormen Musters der Eikosanoide (Prostaglandine, Leukotriene). Die Diagnose stützt sich auf Symptome unmittelbar nach der Aufnahme dieser Substanzen oder auf rezidivierende Polypenbildung. Bluttests leisten einen wesentlichen Beitrag vor allem bei unklaren Fällen. Therapeutisch hilft Karenz. Als Pharmakotherapie eignen sich Corticosteroide. Eine biologische Therapie ist die Adaptation durch Applikation steigender Mengen von Acetylsalicylsäure.

Tabelle: Salicylsäure- und Histamingehalt von Getreide und Pseudogetreide

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Roggenfeld: salicylsäurearmes Getreide

Nach den Tabellen mit den Salicylsäure- und Histamingehalten von Gemüse und Obst folgt hier die dritte Übersicht für alle, die auf Salicylsäure und Histamine achten müssen: zu Getreide und sogenannten Pseudogetreidesorten wie Buchweizen, Amaranth und Quinoa. Weiterlesen

Tabelle: Salicylsäure- und Histamingehalt von Obst

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Staudensellerie, Public Domain via PixabayNach der Tabelle: Salicylsäure- und Histamingehalt von Gemüse folgt hier die zweite Übersicht für alle, die auf Salicylsäure und Histamine achten müssen – diesmal zu Obst. Weiterlesen

Tabelle: Salicylsäure- und Histamingehalt von Gemüse

Direkt zur Tabelle I Gemüse von A – Z

Staudensellerie, Public Domain via PixabayViele Menschen mit Salicylsäure-Unverträglichkeit vertragen auch Histamine schlecht. Wer allerdings auf beide Inhaltstoffe achten muss, hat es auch doppelt so schwer, geeignete Lebensmittel zu finden. Hier soll die Übersichtstabelle Gemüse helfen, die unten zu finden ist. Weiterlesen

Umfrage: Asthma & Adaptive Desaktivierung

In den Kommentaren zum Beitrag „Adaptive Desaktivierung“ wurde berichtet, dass die tägliche Einnahme von ASS auch zu Kurzatmigkeit und verminderter Lungenfunktion führen kann. Das habe ich so noch nirgends in der Fachliteratur gelesen – aber vielleicht ist das gar nicht so selten? Habt ihr auch solche – oder ganz andere – Erfahrungen gemacht? Macht mit bei der Umfrage!

Hat sich eure Asthma bei der adaptiven Desaktivierung verschlechtert?

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Salicylsäure und Urtikaria

Auslöser der Urtikaria I Die Rolle von Histamin I Quincke-Ödem I Behandlung I Zum Weiterlesen I

Nicht alle Menschen mit einer Salicylsäure-Unverträglichkeit reagieren mit Asthma und Polypen. Die möglichen Symptome einer Salicylsäure-Intoleranz reichen von Kopfschmerzen über Gelenkschmerzen bis zum Tinnitus und von Gedächtnisstörungen über Depressionen bis zur Hyperaktivität. Sharla Race hat in ihrem „Salicylathandbuch“ nicht weniger als 54 verschiedene Symptome der Salicylsäure-Intoleranz zusammen getragen! Ein, neben der Samter-Trias, recht weit verbreitetes Symptom ist die Urtikaria.

„Hives2010“ von James Heilman, MD

„Hives2010“ von James Heilman, MD

Urtikaria hat viele Auslöser

Bei der Urtikaria entstehen stark juckende Rötungen oder Quaddeln auf der Haut, die oft ähnlich aussehen wie eine Brennessel-Reaktion. Entsprechend ist die Urtikaria auch unter dem Namen Nesselsucht bekannt.

Es gibt sehr viele verschiedene Auslöser für eine Urtikaria, die man in vier große Gruppen einteilen kann: Weiterlesen

Salicylsäure reduzieren: Farbstoffe vermeiden

Übersicht Problem-Farbstoffe I Unbedenkliche Farbstoffe I Exkurs Azofarbstoffe I E 100 Kurkurmin I E 102 Tartrazin I E 104 Chinolingelb I E 110 Gelborange S I E 120 Echtes Karmin I E 122 Azorubin I E 123 Amaranth I E 124 Cochenillerot A I E 127 Erythrosin I E 129 Allurarot AC I E 151 Brilliantschwarz BN I E 154 Braun FK I E 155 Braun HT I E 160 b Annatto I E 162 Betanin I E 163 Anthocyane I E 180Litholrubin BK I Zum Nach- und Weiterlesen

Viele natürliche Farbstoffe enthalten Salicylate

Im Beitrag „Salicylsäure reduzieren: Konservierungsstoffe vermeiden“ ging es um Konservierungsstoffe und Antioxidantien, die

  • besonders häufig zu Unverträglichkeitsreaktionen führen und
  • besonders bei Samter-Trias bzw. Salizylat-Intoleranz Probleme machen.

In diesem Beitrag geht es nun um Farbstoffe, die ebenfalls häufig als Zusatzstoffe in Lebensmitteln und in Hygieneprodukten zu finden sind – und die ebenfalls die Symptome des Samter Syndroms hervorrufen können bzw. für Menschen mit Salizylat-Intoleranz unverträglich sind. Weiterlesen

Arachidonsäure und Samter-Trias

Wie die Krankheit entsteht – Welche Medikamente wie wirken – Was man selbst tun kann

Was ist Arachidonsäure? I Was läuft schief beim Samter-Syndrom? I Was tun bei Cox-Hemmung? I Wie wirkt Kortison? I Gegenspieler ∝-Linolensäure I Gleichgewicht fördern durch die richtigen Öle I EPA statt ∝-Linolensäure? I Zusammenfassungsgrafik

Welche Medikamente gibt es für Samter-Betroffene und wo und wie wirken sie? Was kann man selbst tun, um die Symptome zu verbessern? Das lässt sich am besten erklären, wenn man sich anschaut, wie die Symptome der Samter-Trias überhaupt entstehen. Dazu muss man sich den Stoffwechsel der Arachidonsäure anschauen, mit dem das Samter-Syndrom eng zusammen hängt. Weiterlesen