Lauchsuppe

Schnell – und überraschend lecker:

• 1 Stange Lauch in Ringe schneiden und im Topf in Rapsöl andünsten (aber nicht bräunen),
• gut mit Wasser bedecken und ca. 10 Minuten kochen (so dass der Lauch grad weich, aber nicht „asugelauft“ / entfärbt) ist
• mit 1 guten Eßlöffel Schmand, Frischkäse oder saurer Sahne pürieren
• nach Belieben salzen
• und klein geschnittene gekochte Kartoffeln (zB. vom Vortag) zufügen.

Fertig!