Salicylatarmes Thai-Curry mit Huhn

Also gut: In der traditionellen thailändischen Küche würde dieses Rezept wohl nicht als echtes Thai-Curry durchgehen. Aber es ist an ein Original-Curry-Rezept angelehnt, wenn auch eher lose. Und asiatisch schmecken tut es (mir) auch 🙂 Los geht’s:

Von der Würzmischung kann man gleich auf Vorrat etwas mehr zubereiten. Man nehme dafür zu gleichen Teilen, z.B. je 1 Esslöffel,

• Zitronengras, geschält
• Knoblauch, geschält
• getrocknete Bird’s Eye Chilies (ohne Kerne) und
• Korianderblätter (frisch oder TK) plus
• 2 Teile (also z.B. 2 Esslöffel) Frühlingszwiebeln

Alle Kräuter säubern bzw. schälen, mit einem scharfen Messer oder Wiegemesser sehr klein schneiden, vermischen und beseite stellen. (Würzmischung, die man nicht gleich verbraucht, kann man einfrieren oder in ein kleines Schraubglas füllen, mit Rapsöl auffüllen, so dass die gesamte Mischung bedeckt ist, und für 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.)

Für eine Mahlzeit für 2 Personen:

• 500g Pak choy und
• 5 Stangen Frühlingszwiebeln oder ein weiße Zwiebel

säubern. Zwiebel in kleine Würfel und Pak choy in ca. 1cm breite Streifen schneiden, beides zur Seite stellen.

125g Reis nach Packungsangabe kochen.

Während der Reis gart, für das Curry

• 1 Esslöffel der Würzmischung in
• 150 ml Reismilch geben und mit einem Stabmixer fein zerkleinern.

Die Würzmilch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen,

• 200 g Hähnchenfilet, gewaschen und gewürfelt zugeben und 5 Minuten köcheln,
• mit Salz abschmecken.

• 15 g Maisstärke
• in 75 ml Reismilch verrühren.

Die Stärkemilch langsam in die kochende Reismilch mit Huhn einrühren und aufkochen.

Eine Pfanne mit wenig Rapsöl auf mittlere Hitze bringen und Zwiebel und Pak choy darin gar dünsten.

Reis, Curry und Gemüse in zwei Schalen anrichten: Guten Appetit!