Königsberger Klopse – salicylatarm und glutenfrei

Gestern gab’s bei uns endlich mal wieder Königsberger Klopse – eines meiner Leibgerichte! Und hier ist mein Rezept für eine salicylsäurearme Variante, die auch glutenfrei ist:

Für die Soße:

• 4 – 5 Esslöffel Rapsöl und
• 45 g Reismehl (ca. 3 leicht gehäufte Eßlöffel)

in einem mittelgroßen Topf erhitzen und dabei mit einem Schneebesen umrühren. Mit

• 3/4 Liter Wasser und
• 1 Becher Schmand

auffüllen, gut verrühren und das Ganze aufkochen. Mit

• 1 Teelöffel Salz und
• je nach Geschmack 1/2 bis 1 Teelöffel Magnesiumcitrat (oder einer entsprechenden Menge Zitronensäure)

würzen.

Für die Klopse:

• 400 g Biohackfleisch (halb und halb oder Rind)
• 1 mittelgroßes Ei
• 3 leicht gehäufte Esslöffel Reismehl
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel kleingeschnittene Petersilie

gründlich vermischen, zu Klopsen formen, in die kochende Soße geben und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal mit Salz und Citrat abschmecken.

Dazu gibt es klassischerweise natürlich Salzkartoffeln (Reis geht aber auch). Wer mag, macht sich noch einen grünen Salat dazu.

Guten Appetit!